Partiendo de un restaurante centenario de carácter tradicional se innova para buscar una presencia moderna  en los platos de siempre. Queremos mantener muchos de nuestros platos clásicos, emblema de la casa, fruto de una cocina sencilla y de calidad como los fritos variados, el cordero lechal criado en casa y asado al horno, los pescados frescos al estilo vasco, la repostería casera, la cuajada en su tiempo, las mermeladas, los bizcochos…